Az igazi magyar karácsony

Az ősi hagyomány szerint a magyar családok december 24-én böjtöltek, majd este tálalták fel az autentikus karácsonyi vacsorát, amely almát, diót, mézet, fokhagymát biztosan tartalmazott, a hús nélkül készült böjtös bablevest és végül a mákos gubát. Ezt az ételsort színesítette később a hal, illetve a töltött káposzta.

A népi hiedelem a felszolgált ételeknek varázserőt tulajdonított (ezekből a továbbiakban bemutatunk néhányat), valamint a terítés módjának is nagy jelentősége volt. Az ünnepi asztalra szórt gabonamagvak például a bőséges termést csalogatták.  

Hal – az örök élet jelképe

A hal a keresztény kultúrkörben magát Jézus Krisztust, valamint az örök életet szimbolizálja, a mediterrán vidékeken pedig a termékenység és az élet bőségének jelképe.
Bár az egészséges táplálkozásban kiemelkedő jelentősége van a halaknak és fogyasztásuk hetente legalább egyszer javasolt hazánkban csupán fejenként kb. 4 kilónyit eszünk meg belőlük egy évben, ezt is leginkább Karácsonykor.

A halhús értékes fehérje-, valamint D, E és B vitaminforrás, valamint hozzájárul a szervezet kalcium, magnézium, vas és cinkellátásához. Ha hideg-tengeri fajtákat (pl. lazacot, makrélát) választunk az ünnepi halétel alapjául azok omega3 zsírsavtartalma révén szívünk egészségéért is sokat teszünk.
Rántott hal helyett készítsünk például alufóliában vagy sütőzacskóban sült fogást. Még különlegesebb lesz az étel, ha az egyben sült hal belsejébe a fűszerek mellé egy fenyőágat is teszünk. A mágikus bejgli

A bejgli a 19. század második felétől német hatásra vette át a karácsonyi kalács helyét az ünnepi desszertek között. A népi hiedelem szerint a dió fogyasztása a rontás ellen véd, míg a mák a bőséget szimbolizálta.

Az édességek, így a bejgli, de akár a szaloncukor is a karácsonyi menü elhagyhatatlan részei. Ezzel nincs is semmi baj, de legyünk óvatosak az adagokkal. Ha nem szeretnénk kellemetlen plusz kilókkal kezdeni az Új Évet, érjük be alkalmanként 1-2 szelet bejglivel vagy 3-4 szem szaloncukorral.

Pulyka – az új jövevény

Az angolszász kultúra terjedésével hazánkban is egyre több asztalon cserél helyet a hal pulykával. Hagyományosan az Egyesült Államokban a karácsonyi szezon kezdetét jelentő hálaadás alkalmával tálalnak fel pulykasültet krumplipürével, áfonyamártással, babbal körítve. A krónikák szerint az 1600-as évek elején az Újvilágba érkező telepesek első vadászzsákmánya pulyka volt, ezért kerül azóta is ilyen hús a hálaadásnapi asztalra.

Az alapvetően alacsony zsírtartalmú pulykahús jó választás lehet az egész családnak, beleértve a fogyókúrázó családtagokat is, feltéve, ha zsírszegényen készítjük el.   
Lényegesen lerövidíthetjük az örök kedvenc aszalt szilvás-gesztenyés pulyka elkészítési idejét, ha a húst vékony csíkokra vágjuk és a szilvával, gesztenyével együtt ízes ragut főzünk belőle.