Nevük abból adódik, hogy szervezetünkben – a vas kivételével - szinte csak nyomokban fordulnak elő, azonban a minimálisnak tűnő mennyiségben elengedhetetlenek. Míg az ásványokból naponta több mint 100mg szükséges, addig az egyes nyomelemekből átlagosan 100mg/nap is elegendő. Fő feladatuk hogy a biokémiai reakciók és folyamatok normális lefolyását biztosítják.

Számos esetben akár egészen specifikus élettani szerepet is betöltenek, mint a pajzsmirigyhormonok esetében a jód, vagy a vér hemoglobin szintéziséhez szükséges vas. A nyomelemek emellett megtalálhatóak a genetikai információt hordozó nukleinsavakban, és szerepet játszanak, mint hormonösszetevő.
Ide tartozik a vas, cink, jód, mangán, szelén, réz.

Egyes ásványok, bizonyos ásványi anyagok jelenlétében másképp szívódnak fel, például a magas cink bevitel hosszútávon csökkentheti a réz és vas felszívódását.
Az adott ásványi anyag felszívódásának mértékét és mennyiségi hasznosulását befolyásolja, hogy a szervezet milyen mértékben telített vagy hiányos az adott elemet illetően. Ez különösen igaz a vas felszívódására, melynek esetében vashiányos állapotban annak kis mennyiségű bevitele esetén is meglepő hatékonysággal képes beépülni.
Milyen típusú ételeket, praktikákat érdemes tehát előnyben részesíteni a téli hónapok alatt, hogy nyomelem raktárainkat természetes módon töltsük fel?

A szárnyasok, a csirke, a halak, a hüvelyes zöldségek (száraz bab, lóbab, borsó, lencse, csicseri borsó), teljes kiőrlésű gabonák, és az olajos magvak mindegyik nyomelemet tartalmazzák, így ezeket akár kombinálni, variálni is érdemes.

Ínyenc tippek:

Mexikói chilis bab
Vitaminsaláta pikáns csirkemell csíkokkal
Currys hal csicseriborsóval tálalva
Borsófőzelék tükörtojással
Sütőtökkrémleves tökmaggal
Zöldbab sajttal és túróval
Gabonapehely joghurttal, friss gyümölcsökkel, citrusfélékkel