Élelmiszerbiztonság vásárláskor is

Mindig megbízható helyről vásároljunk, a hűtést igénylő élelmiszereket hűtőpultból, a mélyhűtötteket fagyasztószekrényből vegyük. A sérült csomagolású, vákuumcsomagolás esetén levegőt kapott terméket ne vásároljuk meg.

Felvágottakból előre csomagoltat válasszunk, vagy kérjük meg az eladót, hogy frissen szeleteljen nekünk. A több órája felszeletelt húskészítmények, még kellő hűtés mellett is szennyeződhetnek az eladó kezétől vagy általa használt vágóeszközöktől. Az elszíneződött, összeszáradt szélű felvágottat semmiképpen ne vásároljuk meg.

Hogyan készítsük elő a nyersanyagokat?

A frissen vásárolt élelmiszerekkel otthon is körültekintően kell bánni. A higiénia és élelmiszerbiztonság szempontjából egyaránt fontos, hogy a különböző munkafolyamatok jól elkülönüljenek. Például a zöldségek és a hús átmosása ne egyszerre történjen. A megmosott, meghámozott zöldségeket célszerű még egyszer leöblíteni. Fontos az is, hogy a hús darabolásához használt kést és vágódeszkát utána ne használjuk konyhakész élelmiszerek (pl. kenyér, sajt) szeletelésére.

A tojásokat mosogatószeres vízzel mossuk meg, majd alaposan öblítsük le, így elkerülhető a fertőzés. (Ma már kaphatóak ózonnal kezelt tojások, melyeket nem szükséges fertőtleníteni.) Mire figyeljünk a főzés/sütés során?

A nyers húsokban számos különböző baktérium előfordulhat, ezért nagyon fontos, hogy kellő ideig főzzük vagy süssük őket. A baktériumok többsége forralás során elpusztul, de ha van maghőmérőnk, akkor például a sült hús belsejébe szúrva ellenőrizhetjük annak belső hőmérsékletét is.

A 75°C feletti belső hőmérséklet szintén életképtelenné teszi a baktériumokat. Körültekintő ételkészítéssel elkerülhető, hogy például az egyik leggyakrabban előforduló baktérium, a szalmonella súlyos tünetekkel járó ételmérgezést okozzon.

Hogyan tároljuk az ételeket?

A húsokat, húskészítményeket és tejtermékeket 0-5°C között tároljuk, és csak a szavatossági idő lejáratáig használjuk fel. A már egyszer kiolvasztott mélyhűtött élelmiszert nem szabad visszafagyasztani, hanem fel kell használni.

Felbontott tejterméket, konzervet, szószokat mindig csak addig használjuk fel, ameddig a csomagoláson feltüntetett dátum engedi. A levegőt kapott termékek mindig előbb romlanak, penészednek, ezért ezeket szem előtt tartva, minél előbb használjuk fel. A készételek ne érintkezzenek a friss húsárukkal!

A Nestlé hisz benne, hogy a biztonságos élelmiszerválasztás és ételkészítés egyik pillére a megfelelő tájékoztatás.
Olvasson arról, hogy milyen információkat tartalmaznak termékeink!