Az ünnepi készülődés jelentős része, hogy finomságokat sütünk, főzünk. Van, ahol minden évben ugyanaz a menü, vannak háziasszonyok, akik szeretnek ilyenkor is új dolgokat kipróbálni. Mi azoknak ajánlunk két menüsort, akik kevés időt akarnak a konyhában tölteni, de azért szeretnék a leves-főétel-desszert kombinációt tálalni a családnak.

Klasszikus – gyorsan, de fájdalommentesen

Halleves káposztával
Ezt az ételt azoknak választottuk, akik hallal szeretnék kezdeni a karácsonyi vacsorát, de nem mindenki rajong a klasszikus halászlevekért a családban.

60 dkg busafilé vagy harcsafilé
20 dkg sárgarépa
40 dkg savanyú káposzta
20 dkg fehérrépa
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
3 babérlevél
olaj
só, bors, petrezselyem

A halat kockára vágjuk és a sóval, borssal ízesítjük. Félretesszük, míg a leves alapját elkészítjük. Olajon pároljuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott répákat – vékony karikákban a legszebb – és megpirítjuk.
A fazékba tesszük a kinyomkodott káposztát, a fokhagymát és a babérlevelet. Vízzel felöntjük, és 20 húsz percig főzzük közepes lángon a forrástól.
Ezután adjuk hozzá a halat, és még húsz percig lassú tűzön főzzük. Tehetünk bele a főzés utolsó perceiben tejfölt, de tálalhatjuk is vele.

Mézes sertéssült
Megkönnyíti az életünket, hogy már előző nap bepácolhatjuk, előkészíthetjük a húst. Az ünneplés előtt másfél órával már csak be kell tolnunk a sütőbe.

1 kg sertéscomb
2 dl olaj
2 gerezd fokhagyma
5 dkg mustármag, vagy két ek. dijoni mustár
1 dl méz

Sütés előtti nap elkészítjük a pácot. Összekeverjük az olajat, a mustármagot, a mézet és az összetört fokhagymát. Bekenjük vele alaposan a húst, és lezárt edényben hűtőbe tesszük éjszakára. Így csak a sütés marad az ünnep napjára.
Közepes erősségen másfél órát kell sütni, a tepsibe öntsünk fél pohár vizet mielőtt az előmelegített sütőbe tesszük, sütés közben saját levével locsolgassuk meg párszor.
Melegen szeleteljük és a szaftjával meglocsolva tálaljuk.
Köretként krumplipürét és savanyúságot javaslunk hozzá.
Ha a krumplipürébe még forrón egy tojás sárgáját elkeverjük, és ízesítjük egy csipet szerecsendióval, akkor teltebb, élénkebb lesz az íze.Desszertnek - Túrófagylalt
A kiadós főétel után jöjjön egy könnyű és szintén gyorsan elkészíthető desszert. Nagy előnye, hogy a fagyit már napokkal korábban is elkészíthetjük, ott várakozik majd a sorára. Legalább az ünneplést megelőző nap készítsük el, hogy biztos megfagyjon!

3 dl tej,
20 dkg tehéntúró,
1,5 dl tejszín,
20 dkg cukor,
1 dkg vaníliás cukor,
4 cl vanílialikőr – kiváltható 1 ek. vanília aromával
5 dkg mazsola
Tálaláshoz:
1 zacskó mirelit piros gyümölcs (málna, eper,
szeder, ribizli– akár vegyesen)
2 ek. cukor

A tejet, tejszínt, cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük és felforraljuk. Ha lehűlt hozzáadjuk az összetört túrót, a vanília likőrt, vagy aromát, és az előtte egy órával beáztatott mazsolát. Az edényt hideg vizes fürdőben állítjuk, és kevergetve lehűtjük a fagyialapot. Műanyag dobozban a mélyhűtőbe tesszük.
A mirelit gyümölcsöt hagyjuk kicsit felolvadni, majd egy evőkanál cukorral felfőzzük. Az így kapott pikáns piros szószt, a fagyi gombócokra merjük tálaláskor.

A könnyű, de ünnepi

Fokhagymakrém leves cipóban
Akik a halat leves formájában nem fogyasztják, azoknak kellemes télies étel a fokhagymakrém leves, cipóban tálalva igazán ünnepi.

2 fej fokhagyma
4 dl tej
2 dl tejföl
1 liter húsleves/hús alaplé
1 csokor petrezselyem
olaj
liszt
só, bors
Tálaláshoz:
4 kis méretű rozscipó

A fokhagymát apróra vágjuk, és olajon alacsony tűzön megpároljuk. További olajt teszünk hozzá és rántást készítünk, erre tesszük a petrezselymet.
A kész rántást – amikor aranybarna – felengedjük az alaplével, és felforraljuk. Az összekevert tejet és tejfölt hozzáadjuk. Sózzuk, borsózzuk és még pár percig kevergetve főzzük.
Tálaláshoz a rozscipók tetejét egy ujjnyi vastagon levágjuk, megpirítjuk és reszelt sajtot szórunk rá. A cipó belsejét kivájjuk, ujjnyi kenyértésztát hagyunk körbe-körbe. A pirított tetejével - sajtos felével felfelé – betakarjuk a megtöltött cipót és tálaljuk.

Töltött makréla
Sok családban hagyomány, hogy halat esznek főfogásként szenteste, gyakran rántva. Az alábbi recept könnyebb minden tekintetben, nem kell a serpenyő mellett állni, és egészségesebb is lesz a sütőben készült hal.

6 makréla,
hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
egy citrom leve,
1 csokor petrezselyem,
só, bors.

A halakat kibelezzük, alaposan megmossuk, és hagyjuk száradni. Elkészítjük a tölteléket. Ehhez karikára vágjuk a hagymát, összetörjük a fokhagymát, sózzuk, borsózzuk és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
A hatfelé osztott töltelékkel megtöltjük a halakat, egyesével alufóliába tekerve lapos tepsin előmelegített sütőbe tesszük őket. 40 percig sütjük.
Tálaláskor mindenki egy becsomagolt halat kap a tányérjára, vajas burgonyával, kocka sült burgonyával vagy rizi-bizivel körítve.

Desszertnek - Csokis muffin
Ennél a menünél belefér egy kiadósabb édesség, tálaláskor a fagyi mellett szórhatunk csokireszeléket a tányérra, vagy díszíthetjük egy csöpp tejszínhab rózsával.

15 dkg liszt,
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
2 tojás,
3 evőkanál baracklekvár,
fél csomag sütőpor,
5 dkg kakaópor,
10 dkg tejes tortabevonó,
10 dkg ét tortabevonó.
Tálaláshoz:
Vanília fagyi

Az összes hozzávalót keverjük egy nagy tálban össze – érdemes mixerrel, hogy szép sima legyen. Adagoljuk muffinformába (12-est pont kitölti). Előmelegített sütőben süssük 170 fokon 20-25 percig. Félidőben nézzünk rá, nehogy megégjen.
Sütés után, ha letakarjuk fóliával sokáig langyos marad, tálaláskor tegyünk mellé egy gombóc vanília fagylaltot.

Ha további recepteket szeretnénk böngészni, mielőtt véglegesítjük az ünnepi menüt, akkor nézzük meg az Okoskonyha ünnepi válogatást.