Méz

A természetes édesítők egyik legősibb, már az ókorban használt képviselője. Számtalan fajtáját szeretik és fogyasztják szerte a világon. Az édesítő anyagok közül kiemeli egyedi illata, aromája, gazdag ásványi anyag és vízoldékony vitamintartalma.

Magas, kb. 80%-os cukortartalom jellemzi. Energiatartalma tíz dekánként 340 kcal, ez csupán 15 százalékkal kevesebb, mint a cukoré. Így mézből se tegyünk egy-két kanálnyinál többet a teánkba, ételeinkbe!

Szirupok

Hazánkban különlegességnek számítanak az olyan alternatív, természetes eredetű édesítőszerek, mint például a csicsóka- és agávésűrítmény vagy a juhar- és keményítőszörp. Elsősorban nagyobb élelmiszer áruházak és reformboltok kínálatában találkozhatunk velük.

A mézhez hasonlóan 75-80% cukrot tartalmaznak, illetve ásványi anyag tartalmuk is említést érdemel. Energiatartalmuk tíz dekánként kb. 300 kcal. Egyedi a természetes édesítőszerek csoportján belül az édesgyökér kivonat, ismertebb nevén a medvecukor, melynek sajátossága, hogy nincs energiatartalma.

Mesterséges édesítőszerek: szorbit és társai

Nem minden mesterséges édesítőszer egyforma. Az egyik nagy csoportot azok a szerek alkotják, melyeket a szervezetünk részben hasznosítani tud, ezért némi energiatartalmuk van.

Ide tartoznak a cukor- vagy polialkoholok, mint a laktit, mannit, xilit, szorbit. Hátrányuk, hogy ha nagyobb mennyiségben eszünk belőlük, vagy ha érzékenyebb az emésztőrendszerünk, puffadást, hasmenést és hasi panaszokat okoznak.

Ha diabetikus vagy diétás termékkel találkozunk, mindig nagyon figyelmesen olvassuk el a címkét! Meglepetések biztosan érnek majd bennünket, hiszen az említett termékek energiatartalma sokszor megegyezik a hagyományos termékekével.

Általános tanács, hogy az adagolásra vonatkozó információkért feltétlenül olvassuk el a címkét, hiszen főként az intenzív édesítőszerek használata során már egy-két csepp is jelentős mértékben befolyásolja az étel ízét.