Táplálkozás

A steak sütés rejtelmei

Steaket sütni nagy kihívás mindenkinek, aki nem szakács, vagy még sohasem próbálta. Íme, néhány tipp és fortély, ami segíthet, de ne keseredjünk el, ha elsőre nem olyan lesz, mint amilyen az emlékeinkben él.

Cikk értékelése
Hozzászólások (0)
Megosztás
Vissza

Milyen húsból készítsük?

A steakek királya, és egyben a marha egyik legfinomabb, legpuhább része a bélszín, ezért a legdrágább marhahús is. Érdemes egészben megvásárolni a húst és ha soknak bizonyul, akkor készülhet belőle tatárbifsztek is. Bélszínt akkor válasszunk, ha vastagabb steak-et szeretnénk készíteni - 2-3cm-eseket. Klopfolni eszünkbe se jusson, mert a bélszín annyira puha, hogy az ujjunkkal szét tudjuk nyomni.

Készíthetünk steaket hátszínből is, ami egy kicsit keményebb hús, mint a bélszín. Onnan lehet felismerni a marhának ezt a részét, hogy egy vékony zsírréteg húzódik rajta, ami nagyon jól jön majd a sütéskor, mert ez nem fogja hagyni kiszáradni a húst. Ha túl vastag a zsírréteg, akkor kérjük meg a hentest, hogy vágja le róla. A legjobb steak ebből a húsból is 2-3cm-es szeletekre vágva készül, mert ha ennél vékonyabbra szeleteljük, akkor rágós lesz.

Marhabordából is készülhet a steak. Ez a hús még a hátszínnél is zsírosabb, viszont emiatt porhanyósabb is és ezt csonttal együtt sütjük ki, így mutatósabb lesz, ha elkészül. Szintén nem szabad klopfolni és teljesen átsütni sem érdemes, mert ez a hús is rágós lesz tőle.
Fontos! Bármelyik hús típust választjuk, mindenekelőtt legyen egy megbízható hentesünk, akitől biztosan friss és jó minőségű árut tudunk vásárolni.Az előkészítés és sütés fortélyai pontokba szedve:

soha ne klopfoljuk
ne vágjuk 1,5 cm-nél vékonyabb szeletekre
sütés előtti utolsó pillanatban sózzunk és borsozzunk
használjunk frissen őrölt borsot, teljesen más ízt ad, mint az előre finomra őrölt borsok
mindig pontosan kövessük a recept leírását, ez nem az az étel, ahol érdemes improvizálni
figyeljünk, hogy ne süssük túl, mert rágós lesz a hús
tálalás előtt hagyjuk állni pár percet
a steaket nem kell olajon sütni, mert a saját zsírja kisül és az bőven elegendő
ha nincs otthon, szerezzünk be egy bordázott aljú teflon serpenyőt
minden hús másképp sül, ezért a vendégeknek való sütés előtt, érdemes egy próbasütést tartani, hogy ráérezzünk

A steaket általában hasábburgonyával, steak burgonyával és salátával tálaljuk.

Hozzászólások

Nem vagy bejelentkezve

Táplálkozás rovat további cikkei:

Mellbevágó tények, szívkímélő tippek

A halálokok között vezetőnek számító szív-és érrendszeri betegségek kialakulását nagy részben megelőzhetjük, illetve kimenetelét jó irányba befolyásolhatjuk megfelelő életmód révén. Mindebben az egészséges táplálkozásnak kitüntetett szerepe van.

Konyhai higiénia – mire ügyeljünk?

A HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) kifejezéssel többször találkozhattunk már, mely egy élelmiszerbiztonsági rendszer, melynek célja a megelőzés. Elsősorban a közétkeztetésben használják, de saját környezetében mindenki maga felelős azért, hogy a családja nemcsak ízletes, de friss és biztonságos ételeket egyen. Vegyük sorra, mire is kell ügyelnünk?

A testsúly és a szívbetegségek kapcsolata

A túlsúly és az elhízás nem csupán esztétikai probléma, hanem komoly egészségügyi következményei is lehetnek, hiszen növeli a cukorbetegség, valamint a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. A megfelelő tápláltsági állapot elérése mindannyiunk érdeke azért, hogy egészséges, hosszú életet élhessünk.